Organik Zeytinyağı Nedir, Nasıl Elde Edilir?
Sağlığımız açısından yararlı olan zeytinyağı, günlük olarak tüketimi önerilen sağlıklı yağlar grubundadır. Bu yararının dışında yemeklere, salatalara da kattığı lezzetle birçok kişinin favorisi olan bir gıda ürünü olmaktadır. Zeytinlerin sıkım yöntemiyle edilen zeytinyağını organik olarak tüketmek sağlığa en büyük katkıyı sunar. Bu anlamda da organik elde edilen çeşitleri tercih etmek önemlidir.
Her anlamda mutfakların vazgeçilmezi olan organik zeytinyağı, farklı yöntemlerle elde edilebilir. Buna bağlı olarak da farklı asidik değerlere sahip olabilir. Tüketime uygun olanlar kadar cilt ve saç sağlığı için de kullanılan çeşitleri bulunabilir.
Organik Zeytinyağı Nedir?
Zeytin ve ondan elde edilen yağ, tarihler boyunca tüm toplumlarda değer verilen, üretilen bir gıda ürünü olmuştur. Lezzeti kadar cilt ve saç sağlığına olan etkisiyle de tüketildiği bilinir. Zeytinyağlarının organik olarak nitelendirilebilmesi, zeytinin organik koşullarda yetiştirilmesine bağlıdır. Organik zeytinlerden elde edilen yağları organik zeytinyağları olarak nitelendirebiliriz.
Organik olarak adlandırılan zeytinyağı içerisinde herhangi bir katkı ve koruyucu maddesi bulunmaz. Tamamen zeytinyağlarının organik koşullarda sıkımı ile elde edilirler. Bu yönüyle de zaten vitamin ve mineral bakımından zengindirler. Zeytinler, sıkım aşamasına en hijyenik koşullarda gelir. Tamamen doğal, katkısız işlemler vardır. Zararlı bir katkı olmadığı gibi sağlığa faydası çoktur. Ancak günlük tüketim miktarı önerilen oranda olmalıdır.
Birçok uzman yeterli oranda tüketilmesi halinde organik zeytinyağı faydaları için olumlu ifadelerde bulunur. Mutfaklarınızda tüketim sıklığınıza göre 1 litre ya ad 5 litre gibi seçenekleriyle muhafaza etmeniz önerilir. Böylelikle tazeliği koruyarak yemeklerinize daha hoş lezzetler katar.
Organik Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?
Zeytinyağlarının elde edilmesinde farklı yöntemler de vardır. Tüketime uygun olan soğuk sıkım zeytinyağı da zeytinlerin erken hasat döneminde toplanılması ile elde edilir. Bu zeytinler toplanarak ezilme sürecine alınır. Yağların yapımında kullanılan su sıcaklığı arttıkça zeytinyağının verimi azalır. Bu yöntemde de kullanılan su sıcaklığı 27 dereceyi geçmez. Elde edilen yağlar vitamin ve mineral bakımından daha zengindir.
Bu yöntemin karşıtı olan sıcak sıkımda su sıcaklığı 27 dereceyi geçer ve bundan dolayı da içerisindeki yararlı mineral ve vitaminler kaybolmuş olur. Soğuk sıkım yönteminde bekletme işlemi de olmaz. Her yönüyle hijyenik ve katkısız bir işlemdir. Ayrıca tat olarak da diğerlerine göre tüketimi en fazla tercih edilen çeşittir.
Organik Zeytinyağı Nasıl Elde Edilir?
Fabrika ortamında elde edilen zeytinyağlarını, organik olarak nitelendiremiyoruz. Çünkü burada ne kadar bir seri üretim olsa da zeytinlerin ulaştırılması ve sıkım için hazır hale getirilmesi, elde edilen yağların bekletilmesi gibi işlemler olabilir. Kimi durumlarda koruyucu maddeler de eklenebilir. Ancak organik zeytinyağında böyle bir durum söz konusu değildir.
Toplanan erken hasat zeytinleri, aynı gün içerisinde kırma gibi işlemlere tabi tutulur ve ardından da zaman kaybetmeden sıkım işlemine alınır. Hamur haline gelen zeytinler, soğuk sıkım ise 27 dereceyi geçmeyecek şekilde ısıyla buluşturulur. Sıcak sıkımda ise bu rakam artar. Her iki yöntem sonucunda da zeytin yağı elde edilir.
Yağlar, organik zeytinyağı 5 lt veya organik zeytinyağı 1 lt olarak farklı tüketim ihtiyaçlarına göre şişelerde muhafaza edilir. Yağların kalitesini, zeytin çeşidi, hasat zamanı ve yetiştirildiği çevre özellikleri de etkileyebilmektedir.