Doğal Sucuk Nedir? Sağlığa Zararlı Mı?

Doğal Sucuk Nedir?

Mis gibi kokusu ve eşsiz tadıyla sucuk, neşeli aile kahvaltılarının ve mangal davetlerinin en özel misafiridir. Milletçe severek tükettiğimiz sucuğu sağlığımız açısından en güvenilir haliyle tüketebilmek için nitrit ve diğer kimyasal maddeleri içermemesi gerekir. 

İki temel sucuk üretim tekniği bulunur. Bunlar fermente ve ısıl işlem görmüş sucuklardır. Isıl işlem görmüş sucuk, sucuğun belirli ısı ve nem ile buluşturarak 2-3 gün gibi çok kısa sürelerde olgunlaştırıldığı bir tekniktir.

Doğal sucuğun yapım aşaması fermantasyon işlemi ile gerçekleşir. Bu işlem tamamen doğal yöntemlerle sağlıklı bakteriler aracılığıyla tamamlanır. Doğal fermente sucuklar kıyma ya da özel baharat karışımlarının hayvan bağırsağı içerisine doldurulup minimum 30 gün boyunca bekletilmesiyle üretilir. Doğal sucuk yapımında hayvan bağırsağının kullanılma sebebi bağırsağın hava alan bir yapıda olması ve probiyotik olarak adlandırdığımız mikroorganizmaların yaşamasına izin verir. 

Doğal Sucuk Nasıl Anlaşılır?

Hakiki sucuk %100 dana etinden yapılır, başka bir et kullanılmaz. Doğal sucuğu küçük bir analiz ile ayırt edebilirsiniz. 

  - Doğal sucuğun rengi kırmızı ve kahverengi tonlarının karışımı olmalıdır. 

  - Sucuk canlı ve parlak yapıda olmalıdır.

  - Dilimlenirken bıçağa bulaşmamalıdır.

  - Sucuğu dilimlediğinizde dilim çevresinde farklı renk tonları ortaya çıkmamalıdır, sucukta mozaiğe benzer bir yapı olmamalıdır. Bu analiz sucuktaki yağ oranını belirlemenizi sağlar. Doğal ve kaliteli sucukta yağ oranı dengelidir.

  - Doğal sucuk piştikten sonra yağını hemen damlatmaz.

Doğal Sucuk Nasıl Saklanmalıdır?

En lezzetli sucuğu tüketebilmeniz için, sucuğun muhafaza koşulları büyük önem taşır. Doğal sucuk buzdolabında muhafaza edilmelidir. Sucuğun paketi açıldıysa ağzını kağıt havlu ile kapatabilirsiniz. Eğer buzdolabı poşetinde saklayacaksanız, sucuk yeterli miktarda havayı poşette su birikir ve ardından küflenir. Bu sebeple sucuğu saklarken ağzı açık poşetler tercih edebilirsiniz.

Doğal Sucuk Zararlı Mı?

Doğal sucuk, nitrit ve hiçbir zararlı kimyasal maddeyi içermez, yağ oranı dengelidir ve %100 dana etinden fermente işlemi ile en sağlıklı koşullarda üretilir. Bu sebeple doğal sucuk zararlı değildir. Sucuk sadece bozulduğunda sağlığımız için risk teşkil eder. Bozulmuş sucuğu anlamanın püf noktalarını sizler için aşağıda listeledik:

  - Sucuk alışkın olduğumuz kendine has kokusunu yitirdiyse (keskin ya da normal olmayan kokular alıyorsanız) tüketilmemesi gerekir.

  - Sucuğun renginde değişimler varsa bu durum bozulmaya başladığının göstergesidir, dikkatli olunmalıdır.

  - Sucuğun yapısında küfe benzer beyaz veya yeşil tabakalar varsa tüketilmemelidir.

  - Sucuğun tadı ekşimtrak geliyorsa veya farklı bir anormallik varsa sucuk bozulmuş demektir.

Sucuğun hızlı bir şekilde bozulmaması için mutlaka serin bir yerde muhafaza edilmelidir ve ağzı açılmış paketler olabildiğince kısa sürede tüketilmelidir.

En Sağlıklı Sucuk Hangisi?

En sağlıklı sucuk katkısız sucuktur. Kaliteli bir sucukta yağ oranının yaklaşık %30 olması beklenir. Nem miktarının ortalama %40, pH değerinin de 5.4 ile 5.8 arasında olması gerekir. Sağlıklı ve doğal sucuk en güvenli şekilde doğal şarküteriden alınmalıdır, fermente olarak üretilmiş ürünler tercih edilmelidir.

Doğal katkısız gıdaya güvenli bir şekilde erişebilmeniz için Sıfır Katkı olarak, websitemiz üzerinden vereceğiniz doğal sucuk ve tüm yöresel ürün siparişlerinizi kendi tesislerimizde özenle üretiyor, vakumlu paketlerde ve uygun koşullarda sizlere ulaştırıyoruz.